Makanan Tradisional: Makna Sosial Budaya dan Manfaatnya Sebagai Makanan Sehat ("Functional Food") Serta Upaya Pelestariannya

Pidato Pengukuhan 

diucapkan pada peresmian penerimaan jabatan Guru Besar dalam Ilmu Gizi

pada Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga

di Surabaya pada hari Senin, tanggal 21 April 1997