Pembatasan sosial diterapkan oleh pemerintah guna memutus rantai penyebaran virus corona, dan kita diharapkan untuk tinggal di rumah saja. Bekerja di rumah, belajar di rumah, bahkan beribadah pun dilakukan di rumah melalui sarana media online.


Tentu saja, Anda masih diperbolehkan untuk berbelanja bahan makanan atau apa pun untuk konsumsi sehari-hari kita. Namun, Anda tentunya tidak ingin keluar rumah setiap hari karena sangat berisiko.

Untuk itu, Anda bisa berbelanja seminggu sekali, lalu menyimpan bahan makanan yang Anda beli di lemari es.

Adakah cara lain yang dapat digunakan untuk membuat bahan makanan lebih tahan lama?

Ada sepuluh cara untuk membuat makanan bertahan lebih lama tanpa bahan pengawet kimia.

Bahan-bahan alami ini tidak hanya akan mencegah makanan menjadi limbah, tetapi Anda juga akan menghindari bahan pengawet kimia umum yang ditemukan dalam makanan yang dibeli di toko, seperti BHA, BHT, MSG, nitrat, minyak nabati olahan, gula rafinasi, dan kalium bromat.

Sebagian besar bahan pengawet kimia terkait dengan masalah kesehatan (bahkan dalam jumlah minimal) dalam sistem saraf dan endokrin, yang merupakan alasan bagus lainnya untuk menghindari makanan olahan, kemasan, dan kotak, dan bergabung dengan membuat makanan Anda di rumah.

Ini 10 cara alami membuat makanan lebih tahan lama tanpa bahan pengawet kimia:

1. Air lemon atau jeruk nipis

Asam askorbat yang ditemukan dalam daging lemon dan jus bertindak sebagai antioksidan, sedangkan asam sitrat adalah antibakteri alami, dan membantu menjaga rasa, warna, dan rasa resep Anda.

Jus lemon juga mencegah agar buah dan sayuran segar tidak menjadi kecokelatan (ini bekerja terutama pada alpukat dan apel).

Berkat sifat antibakterinya, jus lemon dapat digunakan untuk mengawetkan makanan nabati.

Catatan: jus lemon bukan pengawet yang cukup kuat untuk daging.

2. Fermentasi

Fermentasi adalah cara terbaik untuk memperpanjang umur simpan buah dan sayuran Anda dalam hitungan bulan.

Sauerkraut, kimchi, bit kvass, acar, bawang dan bawang putih adalah contoh makanan fermentasi lacto.

Fermentasi lakto menggunakan air dan garam, yang mencegah pertumbuhan bakteri jahat, dan memungkinkan bakteri baik untuk berkembang. Bakteri yang baik "memecah" gula dalam buah dan sayuran, yang menghasilkan asam laktat.

Asam laktat menghasilkan keasaman sempurna yang dibutuhkan untuk mengawetkan makanan dan melindunginya dari pertumbuhan jamur dan bakteri, dilansir dari paleohacks.

Fermentasi lakto adalah proses sederhana (belum lagi salah satu trik pengawetan makanan tertua) dan hanya membutuhkan air, garam, toples yang disterilkan, dan buah atau sayuran pilihan Anda.

Makanan fermentasi lacto dapat bertahan beberapa bulan di dapur Anda, asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

3. Pembekuan

Pembekuan adalah cara bebas repot untuk membuat makanan Anda bertahan setidaknya 6 bulan lebih lama, asalkan mereka kedap udara, dan freezer di 0ºF atau lebih dingin.

Makanan yang dipanggang, saus buatan sendiri (saus spageti, cabai), buah, dan protein hewani dapat bertahan hingga 6 bulan di dalam freezer, dan jika Anda memasukkan susu ke dalam makanan Anda, susu akan bertahan antara 1-3 bulan.

Sayuran dapat dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya, meskipun sayuran segar (selain tomat) harus direbus sebelum dibekukan, yang memungkinkan mereka mempertahankan nutrisi, enzim, tekstur, dan warna.

4. Garam

Garam adalah metode pengawetan tertua dan paling efektif, yang dapat mengawetkan apa saja mulai dari daging, unggas, dan ikan, hingga makanan penutup dan sayuran (seperti yang kita bahas dalam fermentasi) karena menghilangkan kelembaban dan mengurangi jumlah air yang tersedia bagi bakteri untuk tumbuh.

Membuat air garam dengan garam dan air untuk mengawetkan daging, dan menggunakan garam untuk menyembuhkan daging (yang melibatkan lebih banyak garam daripada air asin) dapat membuatnya bertahan beberapa bulan.

Jenis garam apa pun akan mengawetkan daging. Namun, garam batu Himalaya, garam laut Celtic, atau garam laut Maldon adalah pilihan terbaik karena tidak dimurnikan.

Jika Anda memilih garam batu Himalaya, Anda juga akan mendapat tambahan tambahan mineral.

5. Cuka

Pickling, yang merupakan proses mengawetkan sayuran dengan cuka, memungkinkan sayuran segar, buah, dan bahkan telur bertahan beberapa bulan (belum lagi, cuka juga meningkatkan rasa mereka).

Asam asetat dalam cuka adalah alasan mengapa ia bekerja dengan baik sebagai pengawet makanan alami.

Asam asetat membunuh bakteri yang merusak makanan dan keasaman menciptakan lingkungan tempat mereka tidak bisa bertahan hidup.

Sebagian besar solusi pengawetan tradisional menggunakan cuka, air, garam, dan gula, tetapi Anda bisa membiarkan gula keluar.

Sementara gula juga bertindak sebagai pengawet alami, sebagian besar dimaksudkan untuk menambah rasa pada produk yang Anda asinkan.

6. Cabai rawit

Bila dibandingkan dengan dill, peterseli dan lada hijau, cabai rawit menunjukkan aktivitas antimikroba yang paling kuat terhadap ragi, jamur dan bakteri lain pada keju.

Cabai bahkan telah diusulkan sebagai alternatif pengawet kimia dalam industri makanan.

Jadi, bumbui sup, celup, saus, semur, dengan cabai untuk membantu membuatnya segar lebih lama.

7. Minyak atau ekstrak Rosemary

Ternyata, aroma rosemary yang menenangkan hanyalah salah satu dari banyak manfaatnya.

Minyak esensial rosemary food-grade memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba, yang telah terbukti menjaga daging, dan mencegah lemak dan minyak menjadi tengik.

8. Tanah diatom

Tanah diatom adalah zat tepung putih yang terbuat dari diatom, yang merupakan ganggang bersel tunggal kecil.

Ini terkenal sebagai salah satu sumber silika terkaya, tetapi juga menjadi lebih populer sebagai pengawet makanan alami karena mengusir serangga dan menghilangkan kelembaban.

Tanah diatom baik untuk makanan sehingga dapat digunakan untuk mengawetkan makanan kering seperti tepung kacang-kacangan, quinoa, dan bahkan makanan hewan peliharaan  Anda, dengan melapisi sedikit di bagian atas, bawah dan setiap tiga atau lebih inci di antaranya.

Anda dapat menemukan bubuk diatomaceous di toko makanan kesehatan setempat di lorong suplemen.

9. Madu mentah murni

Madu dianggap sebagai metode pelestarian kuno, berasal dari zaman prasejarah, berkat berbagai faktor termasuk keasamannya yang unik dan kemampuan untuk menyedot kelembaban.

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa madu tidak pernah rusak (asalkan tidak diencerkan dengan air atau zat lain).

Itu karena, mirip dengan garam, kadar gulanya yang tinggi mengeluarkan kelembaban, yang menghambat pertumbuhan ragi dan jenis bakteri lain, seperti staphylococcus aureus.

Antioksidan dalam madu juga terbukti memperlambat kecoklatan buah dan sayuran segar.

10. Bawang putih

Sebagai salah satu makanan paling kuat untuk dimakan untuk membunuh ragi, bakteri dan virus lain dalam tubuh kita, tidak mengherankan bahwa bawang putih memiliki manfaat yang sama ketika ditambahkan ke makanan.

Satu penelitian menunjukkan bahwa bawang putih segar mampu memperpanjang umur simpan daging unta mentah hingga 4 hari pada suhu kamar, dan 28 hari di lemari es tanpa tanda-tanda pembusukan atau pertumbuhan mikroba.

Ini menunjukkan bahwa bawang putih dapat meningkatkan potensi metode pengawetan makanan alami lainnya, seperti air asin dan pengawetan, dan menjaga kesegaran hidangan protein hewani Anda, serta hidangan nabati seperti saus, sup, dan saus salad buatan sendiri.

3 trik cepat agar makanan Anda tahan lebih lama:

1. Bungkus batang pisang

Ketika Anda membeli seikat pisang, ambil sepotong kecil bungkus plastik sisa dan ikatkan di sekitar batang pisang.

Pisang melepaskan gas etilen saat matang, dan bungkus plastik membantu menahan gas, yang memperlambat proses pematangan.

2. Air dan cuka rendam

Rendam air dan cuka membantu membuat beri lebih lama.

Tempatkan beri Anda dalam mangkuk besar, dan tambahkan 1 bagian cuka putih dan 10 bagian air yang disaring.

Campur, tiriskan, bilas, keringkan dan dinginkan dalam wadah kedap udara kaca.

3. Metode "buket"

Untuk tumbuh-tumbuhan, sayuran berdaun hijau, asparagus, dan sayuran lain dengan batang, Anda bisa membuatnya lebih lama dengan memotong batangnya (seperti yang Anda lakukan dengan buket bunga) dan menempatkannya dalam botol kaca yang diisi dengan 1 inci air yang disaring.

Tempatkan batang produk Anda ke bawah, dan gunakan kantong plastik yang dapat digunakan kembali (yang silikon ini bagus) untuk menutupi bagian atas sayuran. Dinginkan. (ktw)

K. Tatik Wardayati
sumber : https://intisari.grid.id/read/032110135/hadapi-corona-13-cara-alami-bikin-makanan-lebih-tahan-lama-tanpa-bahan-pengawet-kimia-agar-kita-tidak-perlu-lagi-keluar-rumah-untuk-belanja-saat-pembatasan-sosi?page=all, akses tgl 05/09/2020.

Share To:

PERSAGI Bandung

Post A Comment:

0 comments so far,add yours