Jangan Lagi Simpan Terasi di Kulkas, Wajib Tahu untuk Kamu yang Suka Makanan Olahan Terasi

 Pernah mengolah terasi atau makan makanan yang mengandung terasi?

Terasi terbuat dari udang dan ikan yang difermentasi. Bahan makanan yang beraroma kuat ini biasanya digunakan sebagai bumbu dapur dan sambal.

Proses pembuatan terasi ini melibatkan beberapa bakteri baik, di antaranya Bacillus, Micrococcus, Corynebacterium dan Flavobacterium.

Tahukah kamu? Ternyata terasi sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas. Mengapa begitu dan bagaimana cara yang benar menyimpan terasi? 

Hindari Menyimpan Terasi di Kulkas

Pada dasarnya, terasi adalah bumbu yang tahan lama. Sebab, pembuatan bumbu masak ini melalui proses fermentasi yang tidak sebentar. 

Namun begitu, kita sebaiknya tidak menyimpannya secara sembarangan jika ingin kualitas terasi tetap terjaga. Bagaimana pun juga kualitas terasi bisa menurun bahkan rusak kalau tidak disimpan dengan tepat.

Nah, mengapa terasi tidak disarankan disimpan di dalam kulkas?

Itu karena di dalam kulkas merupakan tempat yang lembap. Lingkungan yang lembap akan membuat tekstur terasi berubah menjadi lembek, bahkan hancur.

Tempat paling ideal untuk menyimpan terasi ialah tempat yang kering.

Cara Menyimpan Terasi 

Sebelum menyimpan terasi di dalam wadah, ternyata ada proses yang harus dilakukan.

Terasi sebaiknya diproses terlebih dahulu, yakni dengan cara dipanggang, dibakar, disangrai, atau digoreng. Proses tersebut membuat terasi menjadi matang sehingga akan lebih tahan lama.

Mengapa bisa begitu? Soalnya, terasi yang matang akan cenderung lebih bersih dari bakteri yang mungkin masih melekat di terasi mentah.

Di samping itu, memproses terasi juga bisa membuat aroma dan rasa terasi menjadi lebih kuat sehingga praktis dan siap digunakan dalam masakan. 

Setelah diproses, simpan terasa di dalam wadah kedap udara. Tujuannya, agar tekstur dan kualitas terasi tetap terjaga.

Kemudian, simpan terasi di lokasi dengan sirkulasi udara yang baik dan tempatnya kering. Tempat yang tidak panas dan tidak lembap menjadi lokasi ideal tempat menyimpan terasi. 

(Penulis: Rahwiku Mahanani, Iveta R.)
sumber : https://bobo.grid.id/read/082690482/jangan-lagi-simpan-terasi-di-kulkas-wajib-tahu-untuk-kamu-yang-suka-makanan-olahan-terasi?page=all, akses tgl 03/08/2022.