Susu kaya akan gizi yang menyehatkan tubuh. Kamu juga bisa mendapat manfaat susu dengan konsumsi produk susu seperti keju.
Uniknya keju bisa kamu buat sendiri di rumah. Hanya perlu tiga bahan utama untuk membuat keju.
Susu terbaik untuk membuat keju disarankan susu full cream, kalau menggunakan susu rendah lemak keju akan bertekstur masir.
Kamu juga bisa membuat keju dengan susu kambing untuk aroma dan rasa berbeda.
Berikut adalah resep dan cara membuat keju sendiri dilansir dari Japan Today:
Bahan utama membuat keju
- Susu 1 liter
- Lemon ukuran besar 2 buah, kalau berukuran kecil 3 buah
- Garam 1 sendok makan
Bahan tambahan untuk membuat keju gurih
- 400 mililiter minyak zaitun
- Lada hitam, herba, atau bawang putih secukupnya
- Alat yang perlu dipersiapkan
- Mangkuk ukuran sedang
- Saringan
- Wadah dengan penutup kedap udara
- Toples kaca kecil
- Kain kasa tipis untuk saringan (seperti kain tahu)
Cara membuat keju dengan tiga bahan:
1. Masukkan susu dan garam ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sampai mencapai suhu yang sama dengan kulit manusia.
2. Saat masih dalam api kecil, tambahkan jus dari satu perasan lemon dan aduk perlahan.
Pada titik ini asam dari lemon seharusnya menyebabkan cairan sedikit mengental, membentuk gumpalan kecil.
Jika campuran tidak menggumpal, tambahkan lebih banyak jus dari lemon kedua. Setelah kamu melihat gumpalan mulai terbentuk dalam campuran, matikan api dan diamkan di atas kompor.
Tips: kalau kamu kesulitan memeras lemon, potong jadi dua dan panaskan di microwave selama satu menit. Lemon lebih gampang diperas saat panas.
3. Biarkan cairan dalam panci di atas kompor selama dua jam, hal ini untuk menambah jumlah bibit keju.
4. Jika sudah dua jam, sekarang saatnya menyaring cairan. Caranya taruh saringan di atas mangkuk, dan taruh kain kasa di atas saringan.
Tuang cairan ke atas kain kasa tersebut. Kamu bisa memeras langsung untuk proses mengeringkan yang lebih cepat. Bisa juga didiamkan mengering secara alami sekitar setengah hari di lemari es.
5. Setelah mengering, masukkan ampas yang masih dibungkus dengan kain kasa ke wadah kedap udara. Kemudian simpan dalam kulkas satu malam agar ampas mengeras.
Ampas inilah yang akan menjadi keju.
6. Setelah padat, ampas sudah menjadi keju. Kamu bisa memotong kecil-kecil sesuai keinginan.
7. Keju bisa disimpan selama satu minggu. Untuk memberi rasa dan umur yang lebih panjang, kamu bisa merendam di toples kaca berisi minyak zaitun.
Kalau suka herba seperti rosemary, thyme, daun salam, atau bawang putih kamu tinggal menaruh di dalam toples tersebut.
Editor : Silvita Agmasari
sumber : https://www.kompas.com/food/read/2020/06/11/152737675/cara-membuat-keju-di-rumah-hanya-dengan-3-bahan?page=all#page2, akses tgl 18/09/2022.
Post A Comment: