Capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa berupa macam sayuran yang dimasak dengan cara direbus (kuah) atau digoreng tumis. Capcai asal mulanya merupakan variasi dari hidangan khas Fujian. Nama capcai diambil dari dialek Hokkian yang secara harfiah berarti "aneka ragam sayur".
Jika menelusuri awal kemunculan makanan ini, maka kita akan mengetahui sejarah capcay yang cukup panjang dari masa ke masa hingga populer seperti saat ini. Dilansir dari sweetrip.id, dijelaskan bahwa capcay harus terdiri dari 10 macam sayuran karena kata cap dalam bahasa Hokkian berarti sepuluh dan cay berarti sayuran. Padahal anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar karena sampai saat ini jenis sayuran dalam satu sajian capcay tidak menentu dan tergantung orang yang memasaknya.
Beberapa jenis sayuran yang biasanya dicampur dalam capcai adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombay. Walaupun demikian, unsur protein hewani juga biasa ditambahkan ke dalam makanan ini, misalnya daging sapi, ayam, telur, hati dan ampela ayam, udang, bakso, cumi-cumi.
Ini dia sejarah capcay yang perlu anda ketahui :
1. Capcay di Masa Dinasti Qing
Meskipun tidak ada catatan pasti mengenai tahun awal munculnya capcay, tetapi sayuran ini dipercaya sudah ada dalam kurun waktu yang sangat panjang. Sayur capcay diduga sudah ada sejak zaman Dinasti Qing di Cina. Pada waktu itu aneka sayuran dimasak bersama jerohan sebagai makanan yang sehat bagi masyarakat setempat.
2. Capcay Diperkenalkan oleh Imigran Cina
Ada juga versi lain yang menjelaskan bahwa capcay merupakan sayuran yang diciptakan oleh warga imigran Cina yang berkelana di berbagai daerah, termasuk saat ke Amerika. Capcay di Amerika lebih dikenal dengan sebutan chop-suey. Konon makanan ini lahir dari budaya kuliner Tiongkok yang dibawa oleh imigran asal Cina di Amerika.
Pada tanggal 29 Agustus 1896, capcay juga sempat ramai menjadi perbincangan warga Amerika, tepatnya saat Duta Besar Cina yang bernama Li Hung berkunjung ke New York. Pada saat itu, sang koki berusaha menghidangkan masakan yang sesuai dengan selera diplomat Cina dan Amerika. Oleh karena itu, lahirlah resep capcay goreng.
3. Munculnya Capcay Bakso yang Sangat Praktis
Seiring dengan perkembangan waktu, olahan capcay semakin beragam. Salah satu varian yang paling terkenal adalah resep capcay bakso. Sejarah capcay bakso berawal dari tujuan untuk membuat capcay dengan bahan protein yang lebih praktis. Oleh karena itu, orang-orang memilih bakso sebagai bahan protein yang praktis sebagai pengganti daging.
Resep capcay bakso ternyata disukai oleh banyak orang, termasuk masyarakat Indonesia. Bahkan, varian capcay ini termasuk sayuran Chinese food yang paling populer. Hal ini terbukti dari berbagai restoran Tiongkok di Indonesia yang selalu menyajikan capcay bakso sebagai menu andalan mereka.
sumber : https://rri.co.id/samarinda/sosbud/kuliner-daerah/1318472/sejarah-kuliner-capcay-yang-populer-di-indonesia, akses tgl 23/07/2022.
Post A Comment: