Beras hitam kini jadi superfood baru karena nutrisinya yang prima. Harganya relatif mahal dan disukai oleh pelaku hidup sehat.
Mungkin tak banyak yang tahu tentang beras hitam. Padahal beras hitam mengandung banyak khasiat. Beras ini kaya serat dan protein. Bahkan disebut oleh pelaku diet sebagai salah satu superfood di tahun 2016.
Manfaat kesehatan yang dimiliki beras hitam juga banyak. Antara lain dapat melawan kanker, diabetes hingga penyakit jantung. Bahkan untuk detoksifikasi.
Beras ini kaya pati dan cocok untuk orang-orang dengan aktivitas fisik yang berat. Sehingga beras ini lebih dulu populer di kalangan petani di India.
Di China, beras hitam dikenal dengan sebutan 'forbidden rice' karena sangat istimewa dan hanya bisa dikonsumsi oleh keluarga kaisar. Rakyat biasa tidak boleh memakannya.
Sedangkan di India beras hitam banyak ditanam di Manipur dan bagian timur laut India. Barulah kemudian tersebar ke beberapa bagian India.
Beras hitam lebih lengket dari jenis beras lainnya, tetapi tidak selengket ketan. "Beras ini tidak selembut nasi putih biasa, jadi ketika Anda memakannya, rasanya akan sedikit kasar, manis dan kenyal," ujar Saikia, pengamat makanan, seperti dikutip dari India Times (31/7/16).
Setiap 1/4 cangkir beras hitam hitam mengandung 160 kalori (669 kalori), 1,5 gram lemak, 34 gram karbohidrat, 2 gram serat dan 7,5 gram protein, Beras ini juga kaya antioksidan dan berguna untuk detoks.
Menurut CNN (26/8/10), setiap 10 sendok nasi hitam mengandung antosianin yang sama jumlahnya dengan 1 sendok makan blueberry segar. Antosianin adalah senyawa antioksidan.
Beras ini tak hanya memiliki tekstur yang unik, warnanya yang mencolok pun membuat para chef tertarik untuk mengolahnya menjadi berbagai macam sajian.
Di Assam, India, beras ini populer diolah menjadi puding. Tetapi chef Silama Vaze dari perusahaan katering Gaia Gourmet, juga pernah mengolahnya menjadi salad. Ia menambahkan nasi hitam dengan ceri panggang, tomat, arugula, paprika, terong dan cuka.
Untuk menanak beras hitam, caranya tak beda dengan beras biasa. Setelah dicuci lalu tiriskan. Rendam beras hitam dalam air dingin selama 1 jam. Kemudian bisa diaron atau dimasak dengan rice cooker seperti nasi biasa.
Kini beras hitam juga ada di Indonesia. Umumnya berasal dari Yogyakarta, Lombok, Toraja, Banten, Sumatera Selatan, Bali dan Kalimantan Tengah. Di Jakarta bisa didapat di supermarket premium, toko bahan organik atau makanan sehat.
sumber : https://food.detik.com/info-kuliner/d-3265855/dulu-beras-hitam-hanya-bisa-dinikmati-keluarga-kaisar-china, akses tgl 03/10/2022.
Post A Comment: